El SR. Francisco Rubio (“Don LOLAY”), originario de Salvatierra Guanajuato, desde muy pequeño tuvo que dedicarse al comercio para apoyar a su familia; al crecer llegó a Querétaro teniendo la iniciativa de independizarse y fundar su propio negocio creando una cremería (Cremería “LOLAY”) en el año de 1979.

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La Cremería “LOLAY”, se ubica en la ciudad de Querétaro dentro del mercado Josefa Ortiz de Domínguez, popularmente conocido como “La Cruz”;  inicia como una pequeña cremería y abarrotes, teniendo como principal objetivo apoyar  a los productores regionales de los alrededores del Estado. “Don LOLAY”, se convierte en una persona ícono del mercado de “La Cruz”.

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A  través  del tiempo, con esfuerzo y dedicación, logra tener un segundo local, los cuales hasta el día de hoy albergan a Cremería “LOLAY”. Al expandir el  negocio años más tarde, abre un local ubicado en la Colonia Santa Mónica.

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Por lo anterior, permite ampliar la línea de productos lácteos, como quesos y cremas artesanales elaborados en la región, permaneciendo hasta el día de hoy con los mismos productores generando un gran lazo empresarial.

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En 2018 Don Francisco Rubio toma la decisión de retirarse, permitiendo continuar con su legado comercial y brindándonos los derechos del negocio. Aceptando el compromiso, desde entonces, estamos trabajando para continuar con este legado familiar y continuar apoyando al desarrollo comercial de productores regionales,  conservando así la tradición.